Cake al limone e yogurt

Ingredienti (per 8 persone):

• 200 gr di butto
• 200 gr di burro semolato
• 4 uova
• 250 gr di farina
• 1 bustina di lievito in polvere
• 2 cucchiai di yogurt bianco intero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• scorza grattugiata di un limone
• zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Mescolate insieme farina e lievito e tenete da parte. In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Amalgamatevi le uova intere, aggiunte una alla volta, senza lavorare troppo il composto. Aggiungete a pioggia la farina e il lievito, alternandoli a yogurt, succo e scorza di limone. Lavorate a lungo il composto con il cucchiaio finché sarà ben amalgamato, oppure usate le fruste elettriche per velocizzare un po'.

Trasferitelo in uno stampo a cassetta di circa 24 cm di diametro, precedentemente rivestito con carta da forno o imburrato e infarinato.

Cuocete in forno caldo a circa 190° per 50 minuti. Una volta raffreddato, cospargete lo zucchero a velo a piacere.

Ricetta tratta da Il Cucchiaio d'Argento - DOLCI, edizione del 2005.